高大氣派的“蘑菇工廠”、環保高效的基料發酵隧道……走進安徽省靈璧縣楊疃鎮，如同置身“蘑菇王國”。春節期間，不少回鄉過年的老鄉決定不走了，留在家門口這個超級現代的工廠里打工。
秸稈原本是農業廢棄物，卻被轉化為優質農業資源，既解決了秸會議室出租稈禁燒的問題，又打造出億元產值的食用菌特色小鎮。這究竟是怎么轉變的呢？楊疃鎮是傳統糧食主產區和畜禽養殖大鎮，每年產生12萬噸秸稈和5萬多噸畜禽糞便，給人居環境改善帶來巨大困擾。2018年起，該鎮轉變秸稈禁燒和環境整治思路，把食用菌作為特色主導產業進行培育，通過秸稈綜合利用，創造性地走出植物、動物和菌物“三物循環”的綠色發展之路，短短數年間，形成了年產值近1.8億元的規模產業，成為皖北最大的食用菌集散基地、設計產能全國第三的雙孢菇生產基地，走出了一條獨具特色的產業振興之路。
招商引資打造“蘑菇工廠”
“這個富民產業是倒逼出來的。”楊疃鎮黨委書記孫建講述了食用菌產業發展歷程。2016年前后，該鎮秸稈禁燒形勢嚴峻，經多次調研論證，該鎮黨委決定發展食用菌種植，以消化巨量的農作物秸稈。然而，傳統的大棚種植方式不僅費力費時，還會帶來新的環境污染。為此，鎮干部瞄準擁有現代化種植技術的雙孢菇種植龍頭企業，進行有針對性的招商引資，打造了封閉式設施化、機械化、標準化生產的“蘑菇工廠”，并規劃建設了食用菌產業示范基地。
在恒溫恒濕的智能溫控菌菇車間內，工人穿著干凈整潔的制服，乘坐自動升降機工作。一籃籃剛采下的雙孢菇，被打上可追溯二維碼。這個“蘑菇工廠”實現全年全天候錯峰生產，日產雙孢菇約60噸，日均產能居全國第三位。“我們采用荷蘭種植技術，實時精確控制菇房內的溫度、濕度、風速和二氧化碳的含量，時租場地有效減少了雙孢菇種植受季節因素的影響。”該企業負責人石亞煜說。
緊挨著“蘑菇工廠”的是“基料工廠”，它采用目前先進的三次隧道式發酵技術，實現優質基料綠色生產，年產專業化基料8萬噸，產能居全國同行業前列。
目前，“基料工廠”每年可消化5萬噸秸稈、4萬噸畜禽糞便，生產出的基料以優惠價時租場地格賣給周邊種植戶，每噸低于市聚會場價80元。種植戶還可以使用“以草換料”（用秸稈換基料）的實物交換形式，一噸秸稈可以換0.36噸基料。不僅如此，工廠還經常派出技術人員提供技術指導。現在全鎮種植戶再也不用自制基料了。
集散小班教學基地創出“國字號”品牌
“在咱鎮，就沒有不好賣的菌菇。今天采的菇，明天就能上滬蘇浙消費者的餐桌。”作為皖北最大的食用菌集散基地，楊疃鎮的種植戶話語中充滿底氣。2019年，該鎮采用“政企共建”模式，建設了占地近百畝的食用菌冷鏈物流基地。這里區位交通優勢十分突出，每天外銷菌菇數十噸。
隨著該基地聲名遠播，近年來，長三角地區知名的食用菌批發商紛紛來楊疃鎮采購。為搶到第一手貨源，30多位大客戶常年住在鎮里。“這里菌菇產量大、品質好，優質鮮菇在浙江、上海可以賣到每公斤20多元。”來自溫州的批發商嚴華朋說，他手上訂單很多，每天發貨不斷。
為確保貨源，嚴華朋等長三角客商在鎮政府的協調下，與全鎮17家合作社、家庭農場簽訂收購合同，對于俗稱“通貨”的普通菌菇，按照高于市場價的保底價收購，并且貨到付款。對于優質鮮菇，客商則競價收購、價高者得。
為進一步擴大食用菌產業知名度，靈璧縣以楊疃鎮為示范基地，積極對接長三角綠色農產品生產加工供應聯盟，培育壯大營銷人才隊伍。針對遴選的主推品種，開展產品認證，推行食用農產品達標合格證制度。積極開展創意設計與品牌策劃，加快打造區域公用品牌和企業品牌、產品品牌。去年，“靈璧雙孢菇”納入“全國名特優新農產品”名錄，實現全縣“國字號”品牌創建零的突破。
傳統小鎮有了“國際范兒”
一個曾固守傳統農業的普通皖北鄉鎮，卻時常有外國專家來“串門”。近年來，全球著名的菌種公司——美國施爾豐公司技術總監維得馬應邀來鎮里3次，每次都要待上一天，并走進菇棚“傳經送寶”。結合當地實際，該公司制作了一套中英文對照的《蘑菇病蟲害防治手冊》交給了鎮里，手冊圖文并茂，列出了數十種食用菌病蟲害的名稱、特征以及防治方法，成為該鎮指導全鎮食用菌種植戶防治病蟲害的“寶典”。
楊疃鎮堅持開放發展，秉持“賣全國、銷全球”的銷售理念，將食用菌遠銷加拿大、巴西、意大利、日本、韓國等十多個國家，由此也倒逼該鎮在管理、技術等方面與國際接軌。去年以來，鎮黨委、政府通過龍頭企業引薦，邀請國際知名專家來鎮里指導，助力食用菌產業上臺階。
“食用菌產業要想不斷提升競爭力，進一步拓寬海外市場，必須發揮好人才的支撐和引領作用，培育一批有國際視野的鄉土人才。”孫建說。
該鎮先后與合肥工業大學、安徽農業大學、上海農科院、安徽農科院等高校機構合作建立“產學研”基地，訂單式開展人才培訓和孵化，培養本土“菌專家”。同時，在食用菌種植戶中摸排有技術特長的青年，納入鎮食用菌“土專家”人才庫，選派到江蘇等地考察學習，提升技術水平。靈璧縣高級職業技術學校與合肥工業大學聯合設立“食用菌產業學院”，也為“土專家”提供了進修學習的機會。
食用菌產業帶動就業致富
白白胖胖的雙孢菇長在菇床上，如同鋪上一層白雪，采菇工人手法嫻熟，飛快地采摘。楊疃鎮食用菌產業示范區管理員張東升告訴記者，工人手快的每月能掙上萬元，手慢的每月也能掙七八千元，并且每年還有幾次農忙假。
該示范區設有上料工、采菇工等十多個工種，吸納了當地留守人員和弱勞力160多人，帶動群眾就近就業。園區通過資金支持和技術扶持，帶領20余個農民專業合作社共同發展，由此帶動周邊一批農戶從事食用菌種植，實現戶均年增收約5.2萬元。
在食用菌冷鏈物流基地，常年有600多名農民務工，日工資在110元至120元。基地還吸納了20多名殘疾人就業，他們坐在椅子上削蘑菇，一天可掙80元左右。
近年來，楊疃鎮強化黨建引領，將村干部培養為食用菌產業致富帶頭人，將食用菌經營主體負責人吸納到村“兩委”，引導農戶向著干部看、跟著干部學，形成了良好的產業發家教場地展氛圍。目前，該鎮16個村實現了食用菌種植全覆蓋，現有食用菌種植面積50萬平方米，帶動全鎮數千人就業，人均年增收2萬元以上。
楊疃鎮是人口大鎮，自從興起食用菌產業，農民一年到頭有活干，大家的心思都用在勞動致富上，鎮里很難見到閑人。農民口袋鼓了、腦袋富了，社會也和諧了，鄉村振興的路子越走越寬。